2.另一個(gè)常見(jiàn)的問(wèn)題是以蒸發(fā)或沸騰形式的液體損失。水的沸騰溫度隨著壓力增加而增加。例如，為了使蒸汽達(dá)到121°C（250°F），高壓釜壓力必須增加到14-16 PSI。如果將裝滿水的鋼瓶或燒瓶裝入高壓釜中，并在121°C的溫度下運(yùn)行，則一旦完成循環(huán)，壓力就會(huì)釋放，水將開(kāi)始沸騰。這可能會(huì)引起飛濺，這是安全隱患；較小的容器甚至可能爆炸。對(duì)于生產(chǎn)肉湯的實(shí)驗(yàn)室來(lái)說(shuō)，蒸發(fā)或沸騰是不費(fèi)吹灰之力的。

3避免此問(wèn)題的佳方法是運(yùn)行專門的“液體循環(huán)”，以緩慢釋放腔室壓力而不是一次全部釋放腔室壓力。這使液體有時(shí)間冷卻，因此釋放壓力時(shí)不會(huì)達(dá)到沸點(diǎn)。所有合并的高壓滅菌器均配有液體循環(huán)系統(tǒng)。

4.糖燃燒是高壓滅菌器損壞負(fù)載的另一種常見(jiàn)方式。就像液體具有沸點(diǎn)一樣，糖也具有焦糖化點(diǎn)。避免此問(wèn)題的方法是同時(shí)增加滅菌周期的長(zhǎng)度并降低溫度。